Nos talents
Expertises culinaires
Nous travaillons avec des cuisiniers, pâtissiers, traiteurs et boulangers dont les savoir-faire maintiennent un haut niveau d’exigence et participent à la transmission des savoirs.
X apprentis intègrent nos équipes chaque année.
La cuisinière
Nathalie
Ici c’est comme au sein d’une brigade de restaurant, on invente, on goûte et on recommence…
Le pâtissier
Benoit
Dans la pâtisserie depuis toujours, j’ai appris à adapter mes recettes pour réussir le challenge : conserver la précision nécessaire à la pâtisserie dans des productions à grande échelle.
Le traiteur-charcutier
Frédéric
Chez Cocagne, je suis plus traiteur que charcutier mais ma formation me sert tous les jours à maintenir la tradition culinaire à son plus haut niveau.
Les boulangers
Olivier et Damien
Boulangers de formation, ce que nous aimons chez Cocagne c’est la diversité des pains à préparer pour les fabrications. Recettes ou formats, il n’y a pas de limite !
Toute une histoire
La Boulangerie
Dès 1993, l’atelier boulangerie est au cœur de tous les développements. Il a permis à l’entreprise de prendre une place de leader sur le marché des pains surprise et des produits briochés.
Aujourd’hui encore, la panification est un savoir clef porteur d’innovation et de performance.
- pain au riz d’or
- pain aux champignons
- pain aux graines
- pain aux algues
- pain brioche
- pain panettone
- pate a brioche
- pate a cake
- pate a tortilla
- pain ciabatta
- pain de campagne
- pain aux cereales
- pain viennois
- pain au maïspain au pesto
- pain fougasse
- pain de mie noir
- pain d’epices
- pain provencal
- pain noir