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DES IDÉES DU GOÛT

Fabricant de produits traiteurs & snacking,
salés et sucrés surgelés
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DES IDÉES • DU GÔUT

Créativité

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Pour créer du bon, du beau et du pratique, il faut des idées, du goût et des heures de cuisine, de prototypage et de dégustation. Chez COCAGNE, l’équipe R&D est pilotée par le Chef, Laurent Fortin. Il a rejoint l’équipe après un parcours en France et à l’international dans les cuisines de prestigieux groupes. Il est secondé par Justine Piefort, ingénieur agro-alimentaire spécialisée dans la formulation et l’analyse sensorielle.

LE CHEF

Laurent Fortin

« Mon défi est de franchir toutes les étapes de faisabilité technique et règlementaire sans renoncer à la recherche du beau et du bon. Chez Cocagne, nous avons des idées, du goûts et une forte expertise de votre métier »

Du brief à la 1ere fabrication

En 6 étapes

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1. Le brief
Vous décrivez votre projet
  • Pour quels consommateurs ou marchés
  • La proposition de valeur souhaitée sur le marché
  • Avec quel prix cible
  • Dans quel délai
  • Vos souhaits et contraintes techniques : format, ingrédients, conditionnement
2. La recherche & développement
Nous nous mettons en cuisine
  • Création du concept produit adapté à votre brief
  • Étude de faisabilité industrielle, du sourcing (MP, emballage)
  • Fabrication du prototype
  • Validation qualité, production et logistique
  • Rédaction de la fiche technique
  • Mise en place des conditions commerciales : prix, minimum de commande
3. Go / Go if…
Vous recevez un prototype
  • Validation ou demande d’ajustement (visuel, format, recette, prix)
  • Retour à l’étape 2 si besoin
4. Passage à l’atelier
Nous lançons un test industriel
  • Approvisionnement des ingrédients
  • Formation des équipes Mise en place de la ligne Première fabrication
5. On y est presque
Vous recevez la 1ère fabrication

Vous avez tous les éléments pour tester le produit : le visuel, la restitution, le goût !

6. On y est
Vous validez la 1ère fabrication

Merci !

La production reprend l’entière responsabilité du projet et l’équipe R&D repart en cuisine pour de nouvelles créations !

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Gagnez du temps

en faisant travailler notre équipe.

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Prêts à servir

comme si vous les aviez fait vous-même.

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Gestion simplifiée

Produits surgelés adaptés à la vente en réfrigéré