Ces petites capsules de fraicheur en forme de dôme sont un concentré de bon et de beau : un biscuit croustillant qui est un combiné de tradition bretonne (beurre, sucre et farine), de bon sens (utilisation de brisure de « brioches moches ») et de poudre d’amande. La crème pâtissière aux fruits intègre un peu de chocolat blanc pour le goût et la tenue. Le tout, bien bombé sous une fine gelée.
La congélation des dômes permet de maintenir la sphère parfaite jusqu’à sa remise en œuvre pour dégustation.